La Levadura de cerveza es un fermento que procede de la descomposición del gluten contenido en la cebada, está constituído por un hongo, Saccharomyces cerevisae.
Es un compuesto rico en proteínas, contiene todos los aminoácidos esenciales, presenta un elevado contenido en Lisina, y niveles menores de Metionina y Cisteína, aminoácidos azufrados.
Es muy rica en Vitaminas del Grupo B, minerales, como fosfatos y potasio, además posee bajo contenido en Sodio.

La Levadura de cerveza por su contenido en vitaminas, minerales, aminoácidos y un gran aporte energético.
Tiene un alto valor en Cromo, mineral que participa en el metabolismo de lípidos y carbohidratos. Potencia la acción de la insulina, por lo que se le ha denominado "Factor de tolerancia a la glucosa", siendo aconsejable en hiperglucemias.

Puede ayudar en casos de anemia, estreñimiento, problemas de piel, periodos de ansiedad, estrés, pubertad...