La Papaya o fruta bomba es el fruto del papayo, una planta de porte arbóreo proveniente del continente americano. Es una fruta tropical muy rica y nutritiva pero que además tiene cualidades medicinales interesantes.

Las papayas son ricas en un componente llamado papaína o papayotina. La papaína es una enzima, con propiedades parecidas a la pepsina (enzima que forma parte de los jugos gástricos) o la tripsina (enzima que forma parte de los jugos pancreáticos). Al igual que estos fermentos, ataca las proteínas produciendo su destrucción. Este tipo de enzimas, que se conocen como encimas proteolíticas tal como ocurre con la bromelina de la piña, la actidina del kiwi.

Este producto deshidratado por su naturaleza puede apelmazarse. Le aconsejamos colocar el paquete entre un paño y golpear con un mazo de madera hasta deshacer los grumos.

Una vez abierto el paquete, mantener entre 4 y 6 grados máximo.