El Amaranto es uno de los alimentos más nutritivos y completos que existen. Ideal para deportistas. Considerado sagrado por las civilizaciones precolombinas, es un pseudocereal botánicamente próximo a la quinoa. Utilizado por los astronautas de la NASA por sus innumerables beneficios, es una fuente importante de proteínas y aminoácidos esenciales como la lisina. También destaca la presencia de ácido oleico y linoleico que ejercen una acción beneficiosa sobre el sistema cardiovascular.

En la cocina, podemos utilizarlo en sopas, galletas o postres o hervido solo o mezclándolo con otro cereal.