Es importante en el metabolismo de las grasas y de los carbohidratos. Estimula la síntesis de los ácidos grasos y del colesterol, los cuales son esenciales para la función cerebral y otros procesos corporales.
Interviene en el metabolismo de la glucosa, forma parte del Factor de Tolerancia a la Glucosa, ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y la acción de la insulina.
Debido a la baja absorción y a la alta tasa de excreción su toxicidad no es común.
La causa principal de una deficiencia de cromo es el gran consumo de cereales y azucares refinados, ya que tras los procesos de refinado se eliminan las cascarillas de los granos donde se encuentra este mineral.
Una dieta equilibrada puede cubrir las necesidades diarias de cromo, pero se puede recomendar un suplemento en Diabetes, Resistencia a la insulina, obesidad, hipercolesterolemias.
Personas con ansiedad por el dulce o con cambios de ánimo muy exagerados pueden tener niveles bajos de cromo.